Frittelle Di Riso

Siamo nel periodo di carnevale... o meglio il carnevale è appena passato ma qui vicino la mia città c'è sempre aria di festa! qui i dolci tipici di carnevale sono due... i "cenci" in toscano o le chiacchiere o fritte o cotte al forno.. ma io preferisco di gran lunga le frittelle di riso!! non in tutte le regioni sono conosciute e per questo motivo di posto qua la ricetta... io le ho fatte pochi giorni fa!! :) buonissime :D gnam gnam :D


ingredienti:
- 1 litro di latte
- 3 etti di riso
- buccia d arancia grattugiata e di limone
- 3 cucchiai di zucchero
- succo d arancia
- 2 uova
- olio di semi per friggere
- 1 bustina di lievito per dolci
- farina (solo se l impasto è troppo liquido)

preparazione:
bollire il latte con lo zucchero. quando arriva a ebollizione aggiungere il riso e far cuocere per bene. (far ritirare il latte stando attenti che non si bruci e non si attacchi). se la cottura non è ben ultimata aggiungere al latte un paio di bicchieri di acqua calda. va benissimo quella del rubinetto.
mettere il riso in uno scolapasta con un piatto fondo sotto e far ghiacciare per bene (preferibilmente una notte)

quando è ben ghiacciato mettere il riso in una ciotola e aggiungere il lievito, le uova, e il succo d arancia. mescolare bene e assaggiare un pochetto e aggiustare di zucchero.. non deve essere troppo dolce dato che una volta fritte saranno ricoperte di zucchero.

mettere l olio a scaldare (deve essere molto caldo). e iniziare a friggere

 cercando di creare delle palline aiutandoti con le mani o con forchetta e cucchiaio  (ma non è obbligatoria la forma). una volta fritte passare le frittelle in abbondante carta per scolarle dall olio

 e poi passarle nello zucchero.

NOTA BENE: prima di iniziare a friggere fare una prova con una sola frittella. se il comporto è troppo morbido e quindi nell olio la frittella non resta compatta ma tende a sfarsi aggiungere un poco di farina all impasto e poi riprovare. fino a che le frittelle nell olio non si sfanno ma rimangono belle compatte.

Ed ecco qua le nostre belle e BUONE frittelle di riso pronte per essere mangiate! :D